ACEROLA

Description

Présente dans l'hémisphère sud, cette petite cerise est un des fruits le plus riches en vitamine C. Une seule cerise en contient autant qu'un kilo de citron et une livre d'orange. Ce fruit comparable à nos cerises comporte trois lobes. De couleur rouge vif, l'acérola a une peau fine. La pulpe est juteuse légèrement acide, parfois sucrée. Très populaire au Brésil, elle y est consommée fraîche en jus et en sorbets glacés. Aujourd'hui l'importance de la vitamine C est reconnue. De nombreux travaux ont mis en avant ses effets bénéfiques pour l'organisme. Oxygénante, elle renforce la résistance face aux agressions externes : virus, pollution etc. Elle favorise la formation dans notre corps du collagène nécessaire à la santé de la peau. Agissant sur le psychisme, elle diminue la fatigue, l'irritabilité, la nervosité et facilité une meilleure récupération lors du sommeil. Détoxifiante, elle permet aux fumeurs de contrer une partie des effets nocifs du tabac. (La nicotine brûle la vitamine C). Pour les mêmes raisons elle est recommandée aux personnes prenant des médicaments chimiques. On peut alors pour plus d'efficacité l'associer à la chlorelle, une micro-algue qui élimine métaux lourds. L'acerola est recommandée lors d'états fébriles, de risques d'infection, de rhumes. De façon préventive, l'acerola est très utile au début de l'hiver pour éviter les infections virales ou microbiennes.

Usage

Bénéfique à tout âge, l'acerola doit être consommée en quantité variable selon les besoins de chacun, à raison d'une demie à deux cuillères à soupe par jour, complétant ainsi une alimentation équilibrée ou palliant à d'éventuelles carences. La vitamine C étant mieux assimilée en apport constant qu'en une seule prise, nous conseillons de verser une demie à deux cuillères à soupe (5 à 20 grammes) dans une petite bouteille d'eau, édulcorée ou non, et d'en boire des petites gorgées toute la journée. Contrairement à ce que l'on croit souvent, la vitamine C n'est pas excitante et n'empêche donc pas de dormir. Au début un effet excitant peut être ressenti: c'est une réaction normale de l'organisme comblant ses carences en vitamine C : cette sensation s'estompe au bout de quelques jours de consommation, on peut alors déguster sa bouteille d'acerola jusqu'au soir et dormir comme un ange! Le goût acidulé-sucré et la couleur rosée de l'acerola permet aussi de l'intégrer avec succès dans de nombreux desserts: compote, crème, yaourt, salade de fruits. Certains l'aiment chaud et peuvent, à condition de ne pas dépasser 90° Celsius (température à partir de laquelle la vitamine C est détruite) diluer de l'acerola dans de l'eau ou une infusion chaude. Enfin d'après certains nutritionnistes, l'assimilation de la vitamine C peut être amoindrie par la caféine. Par précaution, il vaudrait donc mieux espacer d'une demi heure votre gorgée d'acerola de celle de café, thé noir, guarana, cola, maté, et autres substances caféiniques. La vitamine C (ou acide ascorbique) est facilement synthétisée en laboratoire et on peut l'acheter à prix modique en pharmacie. Cependant ce produit n'est en rien comparable à la poudre d'acerola, celle-ci contenant lorsqu'elle est obtenue naturellement (voir "notre sélection") 17 à 25 % de vitamine C bonifiée par la présence équilibrée de ses autres composants. Enfin, d'un point de vue économique et social, il nous semble plus juste de valoriser une ressource naturelle renouvelable, apportant ainsi des devises aux pays producteurs.

Apports

Vitamine C (17% environ), Vitamines du groupe B, Bioflavonoïdes, Calcium.

Sélection

La transformation des fruits frais d'acérola en poudre nécessite un " support ", c'est à dire une matière captant la précieuse et volatile vitamine C et empêchant son évaporation. Il n'existe à notre connaissance aucune méthode permettant de se passer de ce support. Jusqu’à maintenant, nous vous proposions une acerola lyophilisée avec 50% de maltodextrine, substance mieux tolérée que d'autres fréquemment utilisées comme le lactose ou le glucose. Nous restions cependant en recherche d’une production plus proche de nos critères de sélection. En effet, hormis l’acerola, tous les produits Totum sont purs à 100%. Aujourd’hui, nous vous proposons une poudre d’acerola ne contenant plus que 31% de manioc, substance encore plus neutre. Importée du Brésil, cette acerola est garantie de culture biologique par l’INAC, organisme certificateur européen.