Les hauts plateaux andins abritent des aliments spécialement riches en vertus nutritionnelles. Consommées depuis toujours par les peuples locaux, elles leur permettent de s'adapter à des conditions de vie particulièrement rudes.
Peu valorisées par les conquistadors (qui pourtant eurent l'occasion d'observer leur efficacité) ces plantes, attirant aujourd'hui l'attention des chercheurs en nutrition, sont en fait le vrai Trésor des Andes !
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