Leur origine remonte au tout début de la vie organique sur terre. C'est aux algues microscopiques que nous devons l'oxygénation de la planète et ainsi le développement du Végétal et de l'Animal. Consommées par l'homme, elles apportent de précieux nutriments : protéines, vitamines, et autres oligo-éléments équilibrés et assimilables. De production non polluante et peu gourmande en énergie, nos "ancêtres biologiques" constituent une des réponses aux problèmes actuels de faim dans le monde, de pollution par l’agroalimentaire et d’équilibre nutritionnel.