Les
hauts plateaux andins abritent des plantes spécialement riches
en vertus nutritionnelles. Consommées depuis toujours par les
peuples locaux, elles leur permettent de s'adapter à des
conditions de vie particulièrement rudes: écarts de
températures entre le jour et la nuit, pression
atmosphérique, etc.
Peu valorisées par les conquistadors (qui pourtant eurent
l'occasion d'observer leur efficacité) ces plantes, attirant
aujourd'hui l'attention des chercheurs en nutrition, sont en fait le
vrai Trésor des Andes !
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